NOTIZIE SUL MIELE

In questo sito sono indicate varie notizie sugli alimenti prodotti dall'azienda APICOLTURA MARIO CORRENTI e sulle varie tipologie di prodotti. Il miele in quanto alimento naturale dispone di importanti proprietà terapeutiche, nutritive,elemento energetico, dolcificante. Dall'attività delle api derivano diverse tipologie di prodotti, con diverse qualità. Questo ed altro cliccando nello specifico di questo sito.

Secondi al miele

PETTO DI POLLO AL MIELE CON SESAMO Ingredienti per 4 persone: 1 petto di pollo intero del peso di circa 600 g 4 cucchiai di olio d'oliva 1 rametto di salvia 1 rametto di rosmarino 1 spicchio di aglio 1 bicchierino di brandy 1 bicchiere di vino bianco 70 g di semi di sesamo 3 cucchiai di miele 3 cucchiai di aceto balsamico 1 cucchiaio di salsa worcester 1 cucchiaio di burro 1 cucchiaio di farina 2 spolverate di pepe 2 prese di sale fino Preparazione: eliminare gli ossicini e togliere le parti grasse. In seguito pulire con dell'acqua il petto di pollo, asciugarlo con carta da cucina, per poi cospargerlo di pepe, metterlo in una ciotola non metallica e inumidirlo con del brandy e aggiungere la salvia, il rosmarino e uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato. Lasciarlo per circa 60 minuti in frigo. Si consiglia di coprire la ciotola con della pellicola trasparente per evitare che gli aromi delle erbe si disperdano. Trascorso il tempo di posa: togliere il pollo dalla marinata e asciugarlo con altra carta da cucina. Scaldare l'olio in un tegame e farlo insaporare facendo soffrigere lo spicchio d'aglio per circa 1 minuto, dopo di che lasciare cuocere il pollo a fuoco medio. Scaldare il forno a 180°C: togliere il petto di pollo dal tegame e scolarlo per bene per poi metterlo in una teglia foderata con carta da forno. Il miele: mescolarlo in una ciotola con la salsa worcester e 1 cucchiaino di aceto balsamico. Con questa salsa spennellare il pollo e successivamente spolverizzarlo con i semi di sesamo. Mettere il pollo in forno e farlo cuocere per 15 minuti. Unire al fondo di cottura del pollo: 1/2 bicchiere di acqua e l'aceto balsamico rimasto, aggiusta di sale e bollire per 3 minuti in forno. Unire alla salsa il burro e la farina. Una volta cotto: tagliarlo a fettine su un piatto da portata e inaffiare con la salsa. Accompagna questo secondo piatto un rosso di classe. STINCO D'AGNELLO GLASSATO AL MIELE Ingredienti: stinco d'agnello sedano carote cipolla mazzetto aromatico brodo di pollo vino bianco patate zafferano latte burro parmigiano miele rosmarino tritato fondo di vitello Preparazione: cuocere il puré in modo classico, aggiungendo del zafferano. Cottura dello stinco: condire lo stinco e scottarlo in una padella calda. Dopo aver fatto stufare la bronuase nel rondò aggiungere lo stinco e il mazzetto aromatico. Sfumare con del vino bianco, aggiungere 2 cucchiai abbondanti di fondo di vitello e bagnare fino a coprire il tutto con brodo di pollo. Coprire e cuocerlo in forno per circa 2 ore. Fare un fondo di sedano, carote e cipolla, mentre le lenticchie cuoceranno con brodo di pollo per circa mezz'ora. Mettere lo stinco col suo fondo e le lenticchie in una pentola coperta e scaldare al forno per 10-12 minuti. Prima di servire spennellarlo con del miele e aggiunta di rosmarino e far scaldare il puré in microonde. Presentazione: sul fondo del piatto il puré, sopra lo stinco inaffiato con la salsa e guarnire il tutto con un rametto di rosmarino. SCAMPI CON RISO PILAW Ingredienti: (per 6 persone) 18 scampi 1 decilitro di olio di oliva 1 decilitro di cognac 1/2 litro di vino bianco secco 1 scalogno uno spicchio d'aglio un mazzetto di odori 300 g di pomodori pelati 1/2 litro consommè sale, pepe 50 g di burro 3 cucchiai di miele millefiori poco prezzemolo e dragoncello tritati. Riso pilaw al miele di castagno: Ingredienti: 250 g di riso 100 g di burro 6 decilitri di brodo 1/2 cipolla 1 decilitro di miele di castagno. Preparazione: rosolare la cipolla in 50 g di burro, aggiungere il riso e far scaldare. Bagnare con del brodo caldissimo e dopo averlo tolto dal fuoco metterlo in forno per 18 minuti. Trascorsi questi cambiare recipiente al riso e aggiungere del miele e il restante burro e rimescolare. Scampi: mettere gli scampi in una padella con olio bollente fino a farli diventare rossi; inumidire con del cognac e aggiungere il resto. Lasciare in ebollizione per 25 minuti, dopo di ché togliere gli scampi e metterli al caldo. Mescolare la salsa con il miele e il burro. Rimettere gli scampi servendoli caldi con il riso Pilaw al miele di castagno.