NOTIZIE SUL MIELE

In questo sito sono indicate varie notizie sugli alimenti prodotti dall'azienda APICOLTURA MARIO CORRENTI e sulle varie tipologie di prodotti. Il miele in quanto alimento naturale dispone di importanti proprietà terapeutiche, nutritive, elemento energetico, dolcificante. Dall'attività delle api derivano diverse tipologie di prodotti, con diverse qualità. Questo ed altro cliccando nello specifico di questo sito.

Lavorazione del miele

Fra gli alimenti di origine naturale a prevalente composizione zuccherina, il miele è certamente uno tra quelli che richiedono il minor numero di passaggi tecnologici prima di essere avviato nei circuiti commerciali per poter al termine di questi raggiungere le tavole dei consumatori finali. Paradossalmente si potrebbe dire che la qualità complessiva del prodotto miele può essere ritenuta tanto più elevata quanti meno strumenti di lavorazione e manipolazioni vengano impiegati prima del suo confezionamento finale. Un parametro che maggiormente viene ricercato nei produttori del miele è quello relativo alla cosiddetta freschezza del miele. La freschezza del miele è da intendersi, appunto come dice la parola, come la possibilità di mantenere nel tempo quelle proprietà chimico-fisiche e organolettiche che gli sono proprie al momento del raccolto e che potrebbero venire a mancare proprio in seguito a processi di tipo tecnologico non condotti correttamente che il miele potrebbe subire. Dette caratteristiche sembrano rivestire un’importanza sempre maggiore soprattutto nei paesi ad economia avanzata, ove il consumatore è disposto a sostenere dei costi maggiori pur di trovare ed acquisire un prodotto qualitativamente superiore rispetto agli altri offerti sul mercato. Possiamo inoltre dire che il miele è al suo apice qualitativo nel momento in cui viene estratto dai favi, successivamente, ogni processo tecnologico a cui sottoporremo il miele nella fase che sta tra il prelievo e la commercializzazione andrà solo a influire negativamente sulle caratteristiche organolettiche e sui parametri chimico fisici, a discapito della qualità e naturalezza che contraddistinguono il prodotto di partenza. E' importante quindi conoscere quali processi di lavorazione subisce normalmente il miele. Questi sono: l’estrazione, tramite disopercolatura e centrifugo dei telaini contenenti il miele, la smielatura, la filtrazione (ossia eliminazione dei corpi estranei eventualmente presenti), la decantazione ed infine il confezionamento che può essere eseguito manualmente o con apposite macchine invasettatrici.